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之前找朋友來家裡吃飯，又跟著學了他一道料理。話說這也是他在米國參加Potluck Party常會被指定的一道菜之一。味道很適合拿來配酒、下飯。重要的是，做法很簡單又好吃（重點中的重點）。
今天不巧，在清冰箱的時候發現，家裡只剩下干貝醬、辣椒、青蔥、主角蛋。少了辣味的XO醬和可以直接炒來吃的糯米椒。但我想，湊合著這些味道，應該也可以有相似度80％以上吧！
果真，除了辣度不夠之外，一切都蠻美好der。
材料：雞蛋4顆
作料：蔥2根（蔥白切段 蔥綠切末） 蒜頭5瓣 辣椒兩根（怕辣的話，籽去掉） 干貝醬3匙（XO醬更好） 醬油膏一匙
- 起油鍋，煎4顆荷包蛋，呈起切小片備用。
- 餘油爆香蔥白、蒜頭，接著放入剛煎好的荷包蛋。
- 加入干貝醬、醬油膏拌炒一下，起鍋前放入蔥末和辣椒增味添色。
- 喜歡辣一點的，辣椒籽可留多一些，也可加入一小匙辣豆瓣醬。
- 通常我都用綠色糯米椒，連糯米椒一起吃。
- XO醬有辣炒小魚乾，所以味道比干貝醬又更適合，有XO醬的話，用它就對了，不用另外加辣豆瓣。
干貝醬辣炒蛋 約 NT 25
炒空心菜 NT 23
奶油檸檬鮭魚 NT 150
3人吃 avg NT 66 /人
幫婆婆留了一份晚餐，特地幫她把大部分辣椒都挑掉。但美味不減喔~~
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